מה זה לחם כפרי והאם הוא מומלץ?
בבתי קפה ומסעדות לא פעם, בתפריט, מזמינים סלט או מנות אחרות ורשום בתפריט שהמנה מגיעה עם לחם לבחירה.
לרוב ניתן לבחור בין לחם לבן ללחם כפרי.
מה זה לחם כפרי? לחם שהגיע מהכפר? לא בדיוק 😊
לחם הרי מורכב מקמח לבן או מקמח מלא, שמכיל גם את הנבט של גרגר החיטה וגם את כל הקליפה, שהיא מקור לסיבים תזונתיים ומינרלים רבים.
אז מה זה לחם כפרי? אין הרי קמח כפרי…
לחם כפרי מורכב מקמח מלא וקמח לבן. באיזה יחס אתם שואלים? והתשובה היא: כראות עיני האופה. לעיתים הוא יותר דומה ללחם לבן ולעיתים הוא יותר דומה ללחם מלא.
קמח לבן הוא כמעט 100% קלוריות. עם כמות סיבים נמוכה מאוד. עם מעט מאוד מינרלים ומעט מאוד ויטמינים.
קמח מלא אמיתי לעומתו מכיל מאות אחוזים יותר של סיבים, מינרלים וויטמינים. בפרוסה אחת של לחם מקמח מלא יש פי 3-4 אבץ לעומת פרוסה מקמח לבן. אבץ הוא אחד המינרלים החשובים ביותר לתפקוד תקין של מערכת החיסון שלנו. וזו רק דוגמא אחת.
לסיכום: לחם כפרי אינו לחם העשוי מ – 100% קמח מלא. לכן, אם אתם אוכלים זאת בעת בילוי בבית קפה או מסעדה, אין בעיה, אבל זכרו שהוא כמעט בוודאות דומה הרבה יותר ללחם מקמח לבן מאשר ללחם מקמח מלא. לפעמים הוא גם מכיל סוכר, אבל זה כבר נושא לטור נפרד.
תהיו בריאים!
שלכם,
ד"ר גיל יוסף שחר (M.D)
