טחינה – זה בריא?
מהי הטעות הנפוצה שהרבה צמחונים וטבעונים (וגם הרבה שאינם כאלה) עושים?
הממרח הנפוץ בישראל הוא גבינה. כאשר אנשים מחליטים להפסיק לצרוך מוצרי חלב, לא פעם הם עוברים "לחיות" על טחינה. הם צורכים טחינה ברמה כמעט יומיומית.
טחינה היא בריאה. סומסום הוא זרע מצויין. בריא, עתיר מינרלים, עתיר חלבון ובאמת מכיל ערכים תזונתיים שיכולים להועיל לנו. אבל… הוא גם זרע עתיר באומגה 6 ואין בו בכלל אומגה 3.
אומגה 6 היא חומצת שומן פרו דלקתית.
היא לא רעילה, היא חיונית לגוף שלנו אבל אם צורכים אותה בכמות רבה, ללא איזון של אומגה 3, נוצר חוסר איזון בגוף בין נטייה לדלקתיות לבין נטייה לאנטי דלקתיות. לכן, לא כדאי "לחיות" על טחינה.
כדאי לגוון את הממרחים שלכם, בממרחים טבעיים ובריאים מהצומח כגון: אבוקדו, ממרח טופו, ממרח פלפלים, ממרח זיתים, ממרח בטטות, ממרח חצילים ועוד ועוד ממרחים כיד הדמיון. לא "לחיות" רק על טחינה.
ואם כבר אוכלים טחינה, כדאי לשלב גם חופן אגוזי מלך. הם מקור מצויין לאומגה 3.
ובכלל בחיים, הגיוון בתזונה חשוב מאוד. לא רק לצורך איזון רמות אומגה 6 ואומגה 3, אלא גם על מנת לקבל את מגוון החומרים הקסומים והמועילים שיש בבריאה.
תהיו בריאים!
שלכם,
ד"ר גיל יוסף שחר (M.D)
