מהו נבט חיטה? והאם כדאי לאכול אותו?
נבט חיטה הוא הדבר הבא: בכל גרגר יש אזור שנפחו כ – 7% – 10% מנפחו של הגרגר השלם, שהוא האזור בגרגר ממנו מתחילה הנביטה, ממנו יוצא "הזנב" הלבן הקטן.
האזור הזה בגרגר הוא האזור העשיר ביותר במינרלים, בויטמינים ובנוגדי חמצון.
נבט חיטה הינו למעשה תוצר לוואי של תעשיית הקמח הלבן.
לצורך הכנת קמח לבן לוקחים את הגרגר המלא, מקלפים את הקליפה, מוציאים גם את נבט החיטה ונשארת רק ליבת הגרגר. כך שתוצר הלוואי הוא הסובין – קליפת הגרגר ונבט החיטה שעשיר במינרלים, ויטמינים ונוגדי חמצון. לתשומת לבכם: מי שרגיש לגלוטן או צליאקי, אינו יכול לאכול נבט חיטה, מכיוון שהוא מכיל גלוטן.
חשוב לציין שנבט החיטה, רגיש מאוד לחמצון. לכן, רצוי לקנות אותו בצורה חכמה, כשהוא נשמר בקרור או כשהגיע לחנות הטבע באותו יום בו אתם קונים אותו ולא עמד שבועות בחוץ על גבי המדף.
כאשר אתם קונים נבט חיטה, שמרו אותו במקרר ולא בחוץ.
איך אוכלים נבט חיטה?
מוסיפים כפית או שתיים או כף לסלט, לדייסת קוואקר או לכל דבר אחר. לא לחמם אותו אלא רק לעשות בו שימוש כשהוא קר על מנת לא לאבד את הערכים התזונתיים הטובים שלו.
אז נבט חיטה הוא אחד המקורות שלנו להשלמה תזונתית, להשלמת חסרים תזונתיים. זהו מזון מרוכז שבהחלט יכול לקדם את הבריאות.
קנו אותו טרי ככל האפשר והקפידו על צריכה נכונה ושמירה בקרור.
תהיו בריאים!
ד"ר גיל יוסף שחר (M.D)
