בשמן זית לא כדאי לכם לחסוך!
כדי לדעת איזה שמן זית כדאי לרכוש והאם בכל זאת לפעמים מוצדק לשלם יותר, קראו את הדברים הבאים:
יש בישראל מותגי שמן זית מיובאים רבים מאוד והנה כמה דברים שחשוב שתדעו לגבי שמן זית:
ראשית, שמני זית מיובאים לא מחויבים לעבור בדיקות מקיפות כפי שמחויבים לעבור שמני הזית המיוצרים פה בישראל. כך יוצא שאין פיקוח מספק על האיכות שלהם ועל מה שמגיע אלינו מארצות שמעבר לים.
שנית, תחקיר שנעשה כאן בישראל מצא כמה זיופים בשמנים מיובאים. בתחקיר נמצא פרופיל של חומצות שומן, שלא מתאימות בדיוק לפרופיל של שמן זית.
המשמעות היא שילוב של שמנים שונים עם שמן הזית… כך למשל נמצא שילוב של שמן זית עם שמן סויה או עם שמן דקלים וכדומה.
המסקנה המתבקשת היא שכאשר אתם קונים שמן זית, קנו אך ורק שמן זית ישראלי, עם תווית האיכות של מועצת הזיתים.
נכון, לרוב זה עולה יותר אבל אתם יודעים שתקבלו שמן זית אמיתי. 100% שמן זית!
קריטריון נוסף שכדאי להכיר מעבר להקפדה על שמן זית כתית מעולה הינו רמת החומציות של השמן. רמת חומציות גבוהה מעידה על שמן שהתפרק…
שמן זית כתית מעולה חייב שרמת החומציות שלו תהיה מתחת ל 0.8% אבל אם מצאתם שמן זית ישראלי עם רמת חומציות של 0.5% ומטה זה טוב עוד יותר (אלו נראים מספרים קטנים עם הפרש קטן בינהם, אבל זה כמעט 40% הפרש ברמת החומציות. משמעותי מאוד!).
ולסיום, שמן זית עלול להתחמצן בחשיפה לאור וחום. לכן כדאי להקפיד על כל שהשמן נמצא בבקבוק זכוכית כהה ככל האפשר (ולא זכוכית שקופה) וכמובן לשמור אותו בצל הרחק ממקורות חום.
תהיו בריאים!
שלכם,
ד"ר גיל יוסף שחר (M.D)
